豬肉麵原本是老板娘的家常麵，由於家族規定不能吃牛肉，可是卻又受不了牛肉麵的香味，所以自己研發，利用豬肉代替
牛肉煮出類似的香味。後來打算開店後便以豬肉麵為招牌，主要是因為為了滿足與他們一樣喜歡牛肉麵的香味，卻無法吃
牛肉的人。
豬肉麵所選用的肉為肝漣肉，口感類似牛肉，外層有筋包著，烹煮時較不會爛，肉也比較好吃，而且一條豬只有一條筋，
所以老闆娘不惜成本，就是想讓你們吃到美味的料理。

十年下來，很多客人吃了之後，還希望他們能到台北開分店，不過老闆娘堅持自己烹煮自己控管，品質才能維持。